一、鳝鱼炖腊肉的做法大全家常菜

主料 腊肉2量 鳝鱼2斤 辅料 青椒4个 蒜瓣一整个 坛子小尖椒小把 生姜少许 花椒少许 豆瓣姜2勺子 盐少许步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香2.放入自己家的豆瓣酱3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼4.炒香放入少许盐5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会6.放入水淹没鳝鱼7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。8.大火煮开小火炖最少半小时9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！

二、酱炖鱼的做法大全家常菜

1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。3、把鱼块加少许的盐拌均匀，腌制一会。4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金黄色捞起来沥油6、锅里留底油，下葱姜蒜、辣皮子炒出香味以后7、加一勺六月鲜豆瓣酱（黄豆酱）炒出红油出酱香味8、下炸好的鱼块翻炒均匀以后，加一勺红烧酱油翻炒出酱香味，再沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀9、加清水，加少许白糖，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时10、加1克鸡精（可选），继续烧到汤汁浓稠11、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可。

三、西红柿炖鱼的家常做法大全家常菜图片

食材：西红柿、黑鱼片、生姜、蕃茄酱、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、小葱、盐、白芝麻制作步骤：准备所有食材，将鱼骨和鱼片分开，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉分别拌匀腌制15分钟左右；将西红柿洗净，画十字开口，放入开水中浸泡脱皮，切块放入碗中备用；锅中加入食用油，和少许猪油（味道更鲜美），放入腌制好的鱼骨，中小火煎制两面金黄；煎鱼的时候不要着急翻面，中小火煎制2分钟左右再翻面煎另一面；煎好的鱼骨倒入开水，大火煮开，转中小火，盖上锅盖；另起一锅，少许食用油，加入番茄块和盐，翻炒均匀，再加入一点蕃茄酱；中小火，番茄出浓汤了转小火，此时鱼汤已经成奶白色了，将熬好的鱼汤倒入蕃茄汁锅中。下入腌制好的鱼片，煮至鱼片断生即可捞起，撒上白芝麻和葱花，开吃啦！