三、湖南菜谱家常菜做法？

原料：湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。做法：笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。然后沥干备用。腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。然后洗干净，切成片备用。切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。倒入备好的笋皮一起炒匀。加入一点少许盐，一点生抽调味。最后撒入大把的葱花炒匀即可。