一、黑鱼香菇的做法大全家常菜窍门是什么

用料黑鱼 1条姜 几片葱 几根香菇z 四五朵蟹味菇 一小把蘑菇 四五个猴头菇 四五个白胡椒粉 一小勺香油 几滴勺香菜 两根杏鲍菇 半个黑鱼猴头菇的做法步骤：步骤 1黑鱼请卖鱼的杀好，回家洗干净血水，片片。将骨头剁块，鱼头切成两半。步骤 2片好的鱼片，加入一小勺料酒，生姜丝或者生姜片腌制片刻，去腥。步骤 3所有的菌菇切片，其实菌菇的种类没有限制，我家里正好有这些就用了这几样。尽可放心的用你喜欢的菌菇，味道不会差。步骤 4热锅热油，加入葱炸香，煎鱼头鱼骨，加几片生姜，煎至焦黄，倒入适量开水，开大火烧。炖至鱼汤奶白色即可。步骤 5再找一个锅，热锅热油，将切好的菌菇倒入锅中翻炒，会有一股浓郁的菌菇味。（如果有杏鲍菇，可以先用平底锅将杏鲍菇煎一下，煎到出水以后继续煎，直到金黄，这个大大的提升汤里的菌菇味，煎过的杏鲍菇有浓郁的菌类味道）将之前炖好的黑鱼汤撇到菌菇中，注意只要汤，不要鱼骨头。步骤 6煮开，把腌好的鱼片用筷子轻轻下到菌菇汤中，煮开，煮到鱼肉发白，鱼很好熟，几分钟即可，不过即使煮久了也不用担心，不会变老的。加入盐，少许白胡椒粉。步骤 7装盘，滴几滴香油，喜欢香菜的加一点香菜。汤鲜，鱼嫩。

二、香菇竹笋鸡汤做法大全家常菜窍门

主料：鸽子1只辅料：猪肉适量，金银花适量，干香菇适量，竹笋适量，枸杞少许，料酒适量，食盐适量，姜3片，小葱适量做法步骤：步骤1，将买来的鸽子清洗干净步骤2，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味步骤3，瘦肉清洗干净后切块也象上面那样焯水步骤4，事先浸泡好香菇和笋干步骤5，把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片步骤6，把香菇和笋干也放入高压锅步骤7，倒入料酒步骤8，加入瘦肉步骤9，开始大火到高压锅发出扑哧的声音后，改中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味

三、香菇的做法大全家常菜

干香菇提前发好，沥干水分。锅内入油，油7成热后加入香菇翻炒。香菇变软时，加入水煮开，水没过香菇为宜。水开后加入耗油、老抽、糖调味，同时加红椒入锅。大火煮沸，转中小火烧15-30分钟。青菜（小唐菜）在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干；香菇泡发好，洗净，切片（我喜欢干香菇，因为我酷爱花菇，如果是新鲜香菇，直接洗净切片就行）。先把水豆腐切割成2厘米方形的块，香菇去根后切片，胡萝卜切菱形块，青椒去蒂去籽后切片，大葱切条，姜片和蒜头切开。锅内添加冷水煮沸，添加2克食用盐，先下水豆腐绰水，绰水一分钟后沥干水分捞起来。