一、辣鸡火锅的家常做法窍门视频

主料公鸡一只 糍粑辣椒大汤勺1勺豆瓣酱大汤勺1/3 豆豉酱大汤勺1/3辅料姜2～4块 蒜10瓣青椒3个 蒜苗2根干辣椒适量 花椒适量料酒 盐猪油一大勺 植物油一大勺半酱油适量 鸡精适量家庭辣子鸡火锅的做法步骤1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

二、炖辣鸡腿的做法窍门

准备鸡腿3个，准备一个土豆，准备适量的鸡腿菇，另外准备葱姜蒜，准备八角和干辣椒。把鸡腿收拾干净，清洗干净以后斩成小块儿，锅中烧水，水开后，把鸡块放入水中焯一下，去除浮沫，然后捞出控干水分，锅中放入适量的油，油烧到七分热的时候，放入鸡块翻炒，炒至表面金黄的颜色，然后适量加些料酒，加入老抽，放葱姜蒜，放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖，再放一个八角，加入适量的水，然后大火烧开。煮二十分钟左右，当汤汁变少一点的时候，然后加入土豆块放入鸡腿菇，加适量的盐，盖上锅盖烧至收汤的时候就可以出锅啦！出锅之前撒入葱花，盛出食用

三、香辣鸡的做法家常做法窍门是什么

用料新鲜鸡肉 1只芋头 泡椒 豆瓣酱 草果 1根当归须 1根香叶 八角 大葱 香菜 老姜 做法步骤步骤 1芋头切成滚刀块，红泡椒剁碎，老姜切成姜末，大葱切段，香菜切碎。步骤 2锅里倒稍多一点的油，然后下花椒、泡椒，再下多一点的豆瓣酱，豆瓣酱炒香炒出红油之后下入姜末还有香料。接着下入大蒜和下鸡肉。这时加点白酒或者料酒（能最大化去腥还能让鸡肉更香）。步骤 3炒出酒气之后加水，水开之后加点陈醋（陈醋可软化鸡骨头），再下芋头。然后直接倒入高压锅，盖上锅盖，上气之后再压5分钟（没高压锅也可小火炖20分钟，鸡肉老就炖久一点。)步骤 4鸡肉炖好之后下入大葱段，然后开大火收汁（也可以不用收），最后加适量盐和胡椒粉调味，不介意鸡精还可加一点鸡精。汁收的差不多就可以关火起锅装盘啦，最后撒上一点葱花和香菜。