三、海鲜清蒸做法大全家常窍门

烹饪器具： 西门子iQ300蒸烤一体机 1台食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，海鲜大咖拼盘的做法步骤:步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~步骤 11 把西门子iQ300蒸烤一体机右上方的水箱加满水。步骤 12 这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦~步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁。步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁。步骤 15 放入西门子iQ300蒸烤一体机的第3层。步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟，开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好，时间短了怕不熟，时间长了呢又蒸老了，西门子这个亚沸锁鲜蒸技术，就不会出现蒸老的情况！步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀。