三、炖牛腩怎么容易烂窍门

炖牛腩容易烂的窍门如下： 牛肉想要炖软烂，有2点需要掌握好，第一点是加上几个山楂片，其可以嫩化牛肉的纤维，让其快速炖烂，而且还能起到解腻的作用；第二点则是要记得不能直接加盐，避免其将牛肉的蛋白质凝结，从而出现难以炖烂的情况。牛肉冷水下锅焯水，会有很好的血沫子，记得要将其撇干净，这样处理的牛肉才会更加干净卫生，吃着也放心。 炖牛腩的做法 原料：牛腩500克、番茄2个、胡萝卜半个、土豆1个、生姜1块、八角2个、洋葱半个、黑胡椒粒少许、香叶4片、老抽1勺、生抽3勺。 1、牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。 2、胡萝卜和土豆分别切成块，洋葱切成小块，西红柿切成丁，炒锅添油，放入香料和一小把冰糖，小火炒至冰糖融化，将香料的香味煸出。 3、放入番茄煸炒下，将生姜片、大蒜和洋葱一同放入锅中，混合翻炒好，待番茄中的汁水逼出后，将事先焯好水的牛腩放入。 4、翻炒至上色后，放入生抽和老抽，倒入足够多的热水，放入几片山楂片，开始炖煮，大火炖开后，转至小火，炖煮1个小时的时间。 5、放入胡萝卜和土豆，加上点盐，继续炖半个小时，直到食材都煮熟后，就可以出锅了。