一、腊排骨炖干香菇的做法窍门？

1.将腊排骨洗净后，冷水浸泡2小时后宰成小段，放入锅中焯水2.芸豆和干香菇分别提前温水泡半小时。将芸豆，腊排骨，泡干香菇的水，少许清水倒入高压锅，淹没排骨即可，加入姜片，料酒，干海椒压30分钟3.压好后倒入锅中，放入切好的蔬菜萝卜、香菇、土豆、青笋、白菜炖20分钟，先大火水开后转为小火焖煮。由于我们加入的蔬菜容易出水，所以我们没有加水。可以根据自己的喜好添加蔬菜，根据实际情况加热水

二、排骨怎么干炒好吃又简单(香干炒排骨的做法窍门)

猪肋排400克、姜三片、八角2-3个、冰糖20克、大葱1根、植物油20克、料酒一勺、生抽20克、香叶、桂皮适量、黄酒适量。肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒煮几分钟，捞起。捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。准备所需材料，用了一点自己酿的石榴酒，其实用黄酒比较好。冰糖提前放保鲜袋里用擀面杖轻轻敲碎。喜欢桂皮或者香叶的味道也可以加点，我个人不太喜欢加太多香料，只用了八角。锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深，当颜色变成图中的浅褐色时，糖色就炒好了。没有冰糖白糖也行，用冰糖做红烧排骨颜色更漂亮也不容易上火，但是注意要用小火而且不要炒太长时间，炒过火了会有苦味。将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。往锅里倒入足量热水（开水较佳）使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右。45分钟后排骨可以很轻松用筷子插入了，锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。最后改用大火收浓汤汁即可出锅，这个过程要不断翻炒。

三、香干炒排骨的做法窍门

3人份主料：豆腐干200克、牛肉435克辅料：干辣椒适量、桂皮适量.大料适量、啤酒500毫升、生抽2汤勺、老抽0.5汤勺、白糖2汤勺、盐0.5勺做法1、食材：豆腐干、牛肉（已清洗）、干辣椒、桂皮、大料、啤酒2、将豆腐干放在案板上切开，待用。3、将已清洗好的牛肉放在案板上切成块。4、将切好的牛肉下入清水锅中焯开，捞出。5、将焯好的牛肉下入高压锅中，加入500毫升啤酒。6、搁入桂皮和大料。7、随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。8、焖至没气后开盖。9、接着，用高压锅压过的牛肉放入锅中，合入切好的豆腐干、搁入干辣椒翻炒一下。10、然后，加2汤勺生抽。11、加0.5汤勺老抽。12、加2汤勺白糖。13、加0.5勺盐。14、调味煮开。15、最后，煮至汤汁快要收干了，即可。