一、香菇炖鸡块的家常做法大全家常窍门

1.10克生姜10克辣椒10克大葱洗净切段。2.300克鸡肉切块洗好备用。3.锅中放30ml油烧热加10克生姜，10克辣椒，10克大葱，5克八角，3克桂皮，3克花椒爆香。4.放300克鸡肉翻炒变色加5克盐，1勺老抽1勺酱油，3克鸡精继续翻炒。5.加200ml水没过鸡肉，加100克香菇炖至汤汁只剩一点就可以了6.出锅装碗

二、鸡肉炖土豆的家常做法窍门

1、小鸡仔处理好内脏，剁成大块。锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气。准备好其他辅料。将辅料切洗好备用。小土豆去掉外皮。放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止。2、做法：将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。3、鸡腿切块，加料酒，少许盐，姜，生抽腌制15分(想要味道鲜一点就多放点生抽，不想就少放点}土豆削皮切块。4、香喷喷的鸡肉炖土豆就OK啦！您还可以在炖土豆的过程中多加一点开水，出锅的时候保留一部分汤汁，就着米、面、馒头吃味道更是美美哒。小窍门白砂糖一定要在油冷的时候加入，如果油热之后再加入就会焦了。

三、家炖鸡汤怎么做(在家炖鸡汤的做法窍门)

1、食材：鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄。调味料：盐1又1/2小匙、料酒4大匙、醋适量。2、将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。3、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。4、烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。美味的家常炖鸡汤就做好了。