三、清炖砂锅豆腐的做法窍门

嫩豆腐、猪肉、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆油、猪油、葱、大蒜、生姜、干辣椒。1、买回的豆腐切成片用清水浸泡，中间可以换一次水，把豆腐内的豆腥泡出来。2、砂锅最下面用葱段垫底，防止豆腐粘锅。3、用炒锅，热锅冷油，放入肉片炒变色再放入葱、生姜、大蒜、干辣椒（我就放了一个干辣椒，有一点点辣，喜欢吃辣的可以多放。），炒出香味。4、放入料酒、生抽、老抽、耗油、一小碗清水，烧开，倒入砂锅内。5、开大火烧开，转小火慢炖。6、炖的豆腐起孔，尝尝咸淡，太淡可以加点盐，起锅前要加点猪油（猪油要最后加，前面加会挥发。）、鸡精、葱。可以开吃了！特别适合冬天食用！