三、豆腐鸡蛋韭菜饺子馅的做法窍门

用料韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟