一、家常卤肉的做法窍门图片

您好，材料：五花肉500克、姜片3片、葱段2根、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、盐适量、清水适量步骤：1.五花肉洗净，切成厚约2-3厘米的块状；2.开锅烧水，放入五花肉焯水，去除血沫和腥味，捞出备用；3.热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，煸香后加入料酒煮至酒香消失，加入老抽、生抽、白糖和适量盐，搅拌均匀；4.加足够的清水，放入焯好水的五花肉，水量要没过肉，大火烧开后转小火慢慢炖，炖至肉变软烂，汤汁收浓即可。温馨提示：1.焯水的时候可以放入少许姜片、料酒和葱段，去除腥味和提味；2.肉切块的大小可以根据自己的口感来定，但是太小就容易煮烂，太大就不容易入味；3.炖的时间要根据肉的鲜嫩程度来判断，一般需要1-2个小时左右，炖的时间太短肉会比较硬，时间太长会煮烂。制作好的卤肉可以切成薄片或丝，可以用来做肉夹馍、拌面、饺子馅等各种美食，口感香嫩可口。

二、刀削面卤肉的做法及配料窍门