一、焖小海鱼的做法大全家常菜窍门

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

二、焖小海鱼的做法大全家常菜视频

活的海鱼我一般都是清蒸的，鱼肚子剖开塞几片姜和葱丝(这两样炒鸡去腥味的)，鱼要立着放在碟子上(就是剖开的肚子撇两边放就立起来了)水开后入锅清蒸7，8分钟，时间到光关火，不要开锅盖继续闷2分钟，这个时间另外起锅热油，油热好后开锅盖，往鱼身上均匀淋一勺子酱油，然后把油直接淋在鱼身上，滋滋滋滋滋滋。。。开吃哇~~特嫩特新鲜~~ 深海鱼的话很多一捞上来就挂了，都要用冰冻着，这种鱼我比较喜欢煎炸着吃，味道重点就吃不出新鲜不新鲜了，(我老公比较挑剔，就要吃活鱼)，鱼嘛，本来味道就带点点甜的，在把鱼煎熟后倒入老酒和酱油，让鱼把汁都收了就可以吃了，简单又好吃。 炸的话一般都是吃小鱼，要先把鱼腌制一下，最简单的腌制法：酱油2勺子，老酒1勺子，大蒜碎粒(拍碎一整颗大蒜)，姜丝一片。把鱼洗干净，身上划2刀3刀的，把这个汁倒鱼身上，泡半小时入味下，泡好了捞鱼沥干水分，热半锅油，油热了下鱼炸，炸到金黄金黄了就捞起来，这个脆倍儿爽~~~

三、焖小海鱼的做法大全家常菜图片

香焖海鱼是一道家常菜，做法简单易学，下面是具体步骤：所需材料：- 海鱼一条（约500克）- 葱姜蒜适量- 酱油、料酒、白糖适量- 盐、生抽、老抽、香油适量- 植物油适量制作步骤：1. 海鱼清洗干净，斜着切成1.5-2厘米的厚片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。2. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜爆香。3. 加入腌制好的海鱼片，煎至两面微黄。4. 加入白糖，翻炒至糖溶化。5. 加入适量的酱油，生抽和老抽，翻炒均匀。6. 加入适量的水，没过鱼片，烧开后转小火焖煮5-6分钟。7. 水分收干后，加入香油翻炒均匀即可起锅。香焖海鱼的做法比较简单，但是需要掌握好煎鱼和焖煮时间，让鱼肉入味、口感更佳。可以搭配蔬菜一起烹饪，味道更加丰富。