一、鸡肉炖土豆香菇的做法窍门

原料：本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。调料：老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。做法：1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。

二、土豆香菇烧牛肉的做法窍门

做法香菇提前泡开冲洗下，滤水牛肉洗净切块，稍稍大一点，牛肉煮了之后会缩哈葱打结，蒜切蒜花姜切片，蒜瓣剥好锅中放适量清水，姜片，牛肉下锅，焯水冲洗干净放到锅中，我用的高压锅哈，要是普通炖锅一样的步骤，时间长一点而已放蒜瓣姜片葱结适量料酒生抽适量老抽适量适量清水，我不需要很多汤的那种，所以清水放一点点就，自己看着办盖上锅盖，大火煮，上汽之后继续2-3分钟关火打开锅盖放入香菇放适量盐一点点白糖盖上锅盖，继续大火煮，上汽之后转小火焖煮5-8分钟即可出锅前撒少许蒜花即可

三、土豆香菇牛肉做法窍门

用料牛肉 一些土豆 2个西红柿 1个豆角 一把豆腐 1块香菇 2朵胡萝卜 1根葱姜蒜 花椒 老抽生抽 料酒 淀粉 盐 家味道~快手牛肉臊子面的做法步骤步骤 1space因为要腌制一下所以先处理牛肉步骤 2space切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉（牛肉会更嫩）~搅拌均匀后~放一些食用油！这个很关键哦~不然下锅会糊锅（王刚老师的经验）步骤 3space主料就这些~步骤 4space豆腐和西红柿放一起步骤 5space把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用 这就齐活了~步骤 6space热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些~后面还会用到哈（小技巧）步骤 7space葱姜蒜下锅爆香步骤 8space放肉中大开炒~把水汽炒干~步骤 9space牛肉变色后~再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用~步骤 10space不用洗锅哈~锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香~步骤 11space切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香~