一、竹笋鹅的做法大全家常菜窍门

1.将鹅除去头，颈部，羽翼，鹅掌，只剩余鹅架，清洗；2.将鹅架斩成块状，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后，冷水冲清洗；3.将猪大骨清洗，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净；4.北沙参，麦冬，玉竹，山药（各5克）清洗；5.笋茸冷水清洗，葱2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；6.丝瓜和红萝卜削皮清洗，切割成滚刀块7.竹荪盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头、花瓣一部分；8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨，放进适度的水，放进刚备好的食物；9.大火烧开后，文火焖炖2个小时后，将猪排骨捞起来，放适当盐；10.随后放进丝瓜块，红萝卜块和一海碗老母鸡汤；11.搅拌均匀后，再次焖煮2个钟头；12.将发后的竹荪放进火锅中，再度焖煮30分钟；13.一锅鲜汤搞好了，盛入火锅中就可以服用，撒上小香葱。

二、鹅肉炖冬瓜的做法大全家常菜图片高清

炖鹅肉，火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤。炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟，撇去浮沫，之后不能马上加水炖汤，要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚，鹅肉比较难熟，炖的时间一定要足够长，否则鹅肉会炖不熟，那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢？由于鹅肉在炖之前翻炒过，因此只需要炖40-50分钟即可。如果想要肉变得更松软，可以炖1个小时，这样就ok了。炖汤的过程不要经常打开盖，一方面鹅肉没那么快熟，另一方面会影响口感。千万不要多手哟。做土豆炖鹅肉的话，如果炖汤的时间设定为1个小时，那么要在45分钟之后加入土豆，土豆比较快熟，早放了容易烂。鹅肉除了炖土豆之外，还能炖萝卜，炖冬瓜，汤味鲜美。鹅肉其实还能烤熟或者红烧，这样吃起来更加入味，当然炖鹅肉是最营养的做法，适合冬天进补。

三、红烧鹅肉的做法（红烧鹅肉的做法大全家常菜）

步骤1准备食材：鹅100克、洋葱200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、鸡精1茶匙、老抽1茶匙。 步骤2鹅洗净剁块。 步骤3洋葱切片。 步骤4小米辣切圈。 步骤5姜切片。 步骤6蒜切片。 步骤7锅中烧热水，水开放入鹅焯水2分钟，捞出备用。 步骤8起锅倒油，油热加入蒜、姜，炒出香味。 步骤9然后加入鹅、小米辣、料酒、花椒、老抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开，转小火烧30分钟。 步骤10接着加入洋葱、盐、鸡精继续焖煮3分钟。 步骤11最后大火收汁即可。