一、苦瓜牛肉丝的做法大全家常菜

主料：牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克调料：盐41克,白砂糖1克,酱油5克,料酒15克,芡粉20克,荸荠粉20克,香油1克,大葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,花生油125克,豆豉10克凉瓜牛肉的特色：清爽软滑，香浓味美。凉瓜牛肉的做法：1. 将牛肉腌好2. 凉瓜（苦瓜）切去头尾，开边去仁瓤，斜切成薄片3. 精盐40克将凉瓜腌过，挤去水分4. 用沸水把凉瓜略烫过（时间不宜过长），然后用水漂冷，挤干水分5. 在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用6. 将沙锅上火，烧热，倒入花生油，烧到六成热时，下牛肉拉油至刚熟，捞起倒去油7. 下姜片、葱段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒匀8. 再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒匀上碟

二、香菜炒牛肉丝的做法大全家常菜图片

用料:牛肉 约250g生抽 2勺老抽 1勺细盐粉 10几粒酒 1勺姜丝 几根玉米淀粉 2勺水 2勺胡椒粉 小半勺调料:香菜 一小把蒜米 2勺葱 3根生抽 2勺陈醋 1勺花椒油 1勺牛肉拌香菜的做法步骤:步骤 1蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。 步骤 2牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。 （盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）步骤 3锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。 水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。 步骤 4把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢） 然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。步骤 5最后放葱和香菜，用筷子捞匀。 葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。

三、牛肉丝瓜的做法大全家常菜窍门

丝瓜 1 根牛肉 200 克陈皮 10 克葱姜 适量盐 适量料酒 适量淀粉 适量步骤：牛肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制 10 分钟。陈皮用温水泡发，切成小块备用。丝瓜去皮切成小块，葱姜切末备用。在蒸碗中铺上腌制好的牛肉片，撒上陈皮块、葱姜末。将丝瓜块铺在牛肉片上，撒上剩余的葱姜末。将蒸锅烧开，放入蒸碗，大火蒸煮 15 分钟。取出蒸碗，倒出多余的水分，撒上葱花即