一、红烧腊肉的做法大全家常菜

腊肉炒青椒1、先将准备好的腊肉清洗干净，之后再上锅蒸，大约二十分钟，之后取出腊肉，将它切成薄片。2、青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。3、锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。4、炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。5、调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。腊肉炒莴笋1.莴笋和腊肉切片，蒜头剥好。2.热油锅，下蒜头，放腊肉，煸炒到腊肉开始出油。3.放入莴笋，加少量水。在莴笋差不多熟的时候加一些盐，喜欢酱油的可以加些酱油。等到莴笋熟了就可以装盘了。腊肉炒秋葵1.腊肉和米饭同蒸熟后切成片;秋葵洗净后入沸水中(入几滴油)煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分。2.秋葵切去蒂头，切成片;蒜切蒜片;锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可。腊肉炒白花椰1.白花椰菜洗净，切小朵，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。2.腊肉去皮、切片，放入沸水汆烫至软备用。3.热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片、葱段爆香。4.于作法3的锅中加入水拌炒一下，加入作法1的白花椰菜、作法2的腊肉片炒至汤汁炒匀。5.续加入调味料A煮至汤汁沸腾，以太白粉水勾薄芡并洒入香油即可。

二、红烧腊肉的做法大全家常菜窍门视频

【腊肉烧桂鱼】材料：桂鱼1条，腊肉片150克。配料：葱半颗，姜6片，干辣椒6个，料酒3勺，白酒2勺，生抽4大勺，米醋1勺，白糖2勺。做法：1，腊肉用烫手的热水反复清洗干净，再上锅蒸半小时，至腊味飘香了即可。然后取出晾凉，但是盘子中的腊油水不能倒，留着烧鱼时用，增加风味。2，凉透的腊肉切薄片，葱花姜丝辣椒段，都切好备用。3，桂鱼洗净后，两面打花刀，然后上下都均匀的裹一层干面粉，静置放一会，让面粉吸附的更结实。4，锅中油热，先放入干辣椒，小火煸炒出香味，辣椒颜色变暗，然后捞出不要，再放入腊肉，炒出腊香味，最好肥肉能出出油，再放葱姜，炒出香味后盛出，留下多味的油煎鱼用。5，放入裹了面粉的桂鱼，小火慢慢的将两面都煎至微黄。6，然后加入足量的热水，再倒入炒过的腊肉，加入调味料，还有蒸腊肉时盘子里的那点油水也倒进去。7，大火煮开后，转中火烧炖20分钟左右，至香味四溢，汤汁收至稍浓稠了即可。千滚的肉，万滚的鱼，所以鱼炖煮的时间长些会更好吃。小贴士：腊肉很咸，所以就算加半锅水也不要再放盐，滋味慢慢煮进汤里，腊肉片的味道也就淡了，嚼起来劲道醇香还不咸。之前有朋友教我用淘米水洗腊肉，我还是觉得热水洗更靠谱些，因为温度高了能将表面的油脂融化，带走灰尘。

三、红烧腊肉的做法大全家常菜图片

步骤 1准备一点腊肉切片步骤 2准备好两个姜片一个蒜瓣，两个干辣椒，一点葱白和葱叶步骤 3起锅烧油下葱白姜片蒜瓣干辣椒出香味下腊肉，炒断生步骤 4下冬瓜，一直大火就行，冬瓜水分多，不会粘锅步骤 5翻炒均匀放老抽一勺，生抽一勺继续炒步骤 6炒熟放一点葱叶翻炒均匀步骤 7出锅装盘