一、莴笋的做法家常菜

1.西兰花炒肉　　材料　　西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油　　做法　　1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。　　2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。　　3、放入西兰花翻炒1分钟。　　4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可。　　2：飘香鱼　　材料　　主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺，干辣椒自己看着放，白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干　　做法　　1、草鱼的头切下来，肉段开片　　2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水　　大火煮沸，开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，　　将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用。　　3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品　　A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水　　B.加一料酒，抓匀　　C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性　　D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌　　E.加入生粉，抓匀　　F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.　　4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底　　5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上　　6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上　　7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可　　小贴士　　1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸。这样做出来的才有弹性，不易碎　　但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩。　　2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块　　若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.　　3：冬瓜猪肚虫草花汤　　材料　　冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐　　做法　　1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~　　2.煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的，所以这一次我也没有去皮~　　3.重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以扔即可干贝，不过我放了些干贝素，所以就没放干贝进去~　　4.大概小火煲一个小时左右就可以了

二、素炒莴笋的做法大全家常菜窍门

第一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成菱形的斜刀片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

三、莴笋的做法大全家常菜

做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。做法一：凉拌莴笋。莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。做法二：莴笋烧排骨。|葱油莴笋|食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。做法：准备所需材料。把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。┄【凉拌莴笋】┄莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。做法：莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。最后放鸡精快炒几下出锅。