一、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。　　做 法：　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

二、潮汕家常菜海鲜做法？

潮汕海鲜:潮汕蚝烙食材主料红薯粉100克，鸡蛋2个，生蚝250克辅料油适量、香菜适量、鱼露适量、葱适量潮汕海鲜:潮汕蚝烙步骤1.准备好食材：珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱2.蚝内加入盐，不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)3.用流动的水冲洗干净沥干4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀5.葱切粒6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中7.平底锅烧热，加入适量的油8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水9.煎至略微成形，改中火10.将搅拌好的鸡蛋液淋入11.鸡蛋液凝固后翻面12.翻面后再淋上鸡蛋液13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀即可 　　

三、潮汕菜谱家常菜做法大全[做法大全]

1. 潮汕牛肉火锅 - 酱油味、料清、汤鲜、辣味四款汤底，加入新鲜的牛肉、蔬菜等食材，特别美味。2. 潮汕牛肉粥 - 特制的熬制牛肉骨汤加上精选的牛肉和大米，煮成香气四溢的牛肉粥，富有营养。3. 潮汕牛肉丸 - 用新鲜的牛肉、淀粉、黄酒等材料制成，口感嫩滑、香气扑鼻。4. 潮汕牛肉糯米团 - 用糯米和牛肉、花生、酱油等馅料制成，糯米软糯、馅料多汁、口感丰富。5. 潮汕五香牛肉 - 用五香料和新鲜的牛肉制成，口感香醇、肉质鲜嫩。6. 潮汕鲜螺煮 - 用新鲜的螺肉、鸡蛋、豆腐、花菜等材料煮成，清爽可口。7. 潮汕黄金冬瓜 - 用冬瓜、瘦肉、虾米、香菇等食材炖成，味道鲜美、汤清爽。8. 潮汕海蜇皮凉拌 - 用切碎的海蜇皮、花生、芝麻酱、老干妈等佐料凉拌制成，爽口开胃。9. 潮汕芋泥 - 用糯米粉和熟芋头搅拌制成的糯米蒸糕或糯米丸，美味可口。10. 潮汕脆皮烧肉 - 用瘦肉和五花肉混合制成，烤成脆皮、香味扑鼻。