一、鱼头腐竹的做法大全家常菜

支竹焖鱼头是一道广东传统名菜，做法如下：1. 鱼头洗净，用盐腌制10分钟。2. 支竹提前泡发。3. 热锅凉油，放入姜片煎至姜片焦黄。4. 加入鱼头小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香。5. 加入支竹段，生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水混合。6. 把调好的汁淋入锅内，大火煮开，转中小火慢煮，约15分钟。7. 煮至汤汁粘稠即可。

二、腐竹辣椒炒肉的做法家常菜窍门

食材清单里脊肉 200克 、 腐竹（干） 200克 、 木耳（干） 50克 、 牛肝菌（干） 20克 、 辣椒 2个 、 葱 1根 、 生抽 4勺 、 鸡粉 1勺 、 蚝油 1勺 、 黄酒 1勺 、 盐 少许烹饪步骤步骤1/6准备食材，腐竹、木耳、牛肝菌（水发），里脊肉切片，生抽、黄酒、蚝油腌制十分钟左右步骤2/6腐竹、木耳焯水2分钟步骤3/6凉水里浸泡备用步骤4/6起锅热油，油温7层热的时候下肉片，煸炒至变色为宜，盛出备用步骤5/6起锅热油，锅中依次加入：辣椒 、葱、牛肝菌、腐竹+木耳、最后加入肉片。加2勺生抽、1勺鸡粉、翻炒均匀，加盐调味...撒点葱花...就可出锅了最后一步一道好吃的腐竹炒肉就做好了

三、腐竹的做法大全家常菜

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。2、木耳腐竹炒白果做法黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿。锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖。放入白果，大火炒到白果变色。3、做法用冷水泡发腐竹和木耳；蘑菇切成片；山药去皮，切片。泡好的木耳撕成小朵，腐竹切小段；油六七成热时，放葱蒜炝锅，然后放蘑菇充分翻炒，要把蘑菇里水气炒出来，还要把炒出蘑菇和葱花混合的香气。4、锅里加水和花椒，煮成花椒水。备用。腐竹凉水泡发，捞出，斜刀切成大约2公分的段。肉切成薄片，加适量淀粉，抓匀。然后加入适量生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。葱姜蒜切好，备用。