一、素炒藕片的做法大全家常菜

【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了

二、炒藕的做法大全家常菜

莲藕去皮，从中间垂直切成两半，用刀切成片；浸泡在水中小葱洗净，切成0.5cm的小块；将姜切成片。莲藕切片沥干水分。烧热油锅，放入姜片出香，然后倒入莲藕片翻炒2分钟。加入适量的盐和鸡精，关火。炒藕片鲜藕切薄片，过一下清水；红灯笼椒去籽拍碎切丁；青葱切葱花。将藕片在沸水中烫1分钟捞出；过冷水沥干。具体做法：一个藕洗净去皮，切成丁。加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。制作流程藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片；用清水浸泡香葱洗净切0.5厘米的小段；姜切成片藕片沥干水分油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

三、素炒藕片的做法大全家常菜图片

材料：白莲藕400克。调料：剁椒酱15克，蒜3个，生抽10克，干辣椒3个，香醋10克，白糖5克，食用油适量。做法：1. 莲藕刷洗干净，切除中间黑硬的藕节，削去外皮，切成薄片。切好的莲藕片放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，并且去除表面淀粉质，炒起来会更脆口。2.蒜瓣去皮，切成细末，干辣椒切段，剁椒切碎。3.热锅凉油放入蒜末，剁椒和干辣椒，小火煸炒出香味，直接倒入生抽和香醋。4.大火煮到开锅冒泡，再放入藕片翻炒均匀。5、炒香炒匀之后加一勺开水，再调入糖拌炒，翻炒均匀之后，别忘了最后出锅前再来一勺米醋沿锅边烹一下，醋分2次加入拌炒，是为了让甜味和酸味完全进入藕片里，如果一次全部投入，味道就进不去。