一、湖北家常菜谱大全做法图片

主料草鱼1条 四川酸菜450克辅料大葱半根 大蒜1头 小米辣2个 姜1块 香菜2棵 香葱1棵 干红辣椒4个 盐3克 白胡椒粉3克 淀粉20克 水适量 油适量1. 草鱼刮鳞去鳃去内脏，四川酸菜冲洗一遍攥掉多余的水，大蒜大葱小米辣准备好；2. 把鱼头鱼尾切掉，鱼头从鳃下鱼鳍那个位置处切下，鱼尾从鱼肛门处切下，这中间的一段肉厚刺少；鱼头鱼尾可做鱼头豆腐汤，食谱另出；一定要用利刀啊！沿着脊梁背、贴着鱼骨将鱼肉片下来；两片鱼肉和中间剩下的骨骼一共有3块；3. 将鱼肉朝上、鱼皮朝下，第一刀切至鱼皮处但不要切断，第二刀切到鱼皮处切断，展开形成一个蝴蝶状；鱼片的厚度约为3毫米，入热汤中即熟，而且小刺也能从鱼肉中脱掉；4. 切好的鱼片用凉水轻轻淘洗两遍，再用足够量的凉水浸泡10分钟；经过浸泡后的鱼片入锅后非常洁白，且成型漂亮；5. 将鱼骨剁大块，带鱼鳍的鱼腹切条；6. 酸菜切粗条，小米辣切段，大蒜切片、姜切丝，大葱切块，香菜和香葱切寸段；7. 炒锅中倒适量油，将酸菜、大葱、姜、蒜、小米辣同入锅中翻炒出香味；8. 倒入适量热水，水开后煮5分钟，使酸菜等味道能融入到汤中；再将鱼骨、带鱼鳍的鱼腹肉入锅中同煮2分钟；9. 鱼片捞出沥干水，加少许盐、白胡椒粉、淀粉，用手抓捏入味儿；10. 汤再次沸腾后，用手将鱼片展开，一片片放在汤面上，哪里有空儿地就放哪儿；11. 全部鱼片都入汤中，用勺子轻轻按压使鱼片全部浸在汤中，鱼片充分加热成熟，把香菜段、香葱段、干红辣椒撒在鱼片表面，另起一锅烧热油，趁热泼在香菜香葱干辣椒上，吃的时候用勺子轻轻搅拌几下，使表面的调料能混合在酸菜鱼片汤中。12. 春节家宴要吃酸菜鱼，鱼肉洁白娇嫩，入口即化，年年有余心情好。

二、湖北菜谱大全家常菜做法图片视频下载

咸宁七喜是一道以鱼为主要食材的湖北传统菜品，口感鲜美。以下是制作咸宁七喜的基本做法和配方：材料：- 鲤鱼500克- 淀粉适量- 葱姜适量- 料酒适量- 生抽适量- 糖适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 鸡精/味精适量- 鸡蛋清1个步骤：1. 将鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成块状备用。2. 葱姜切成末，备用。3. 将切好的鲤鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、糖、蛋清搅拌均匀腌制片刻。4. 将腌制好的鱼块裹上一层淀粉。5. 热锅倒油，油温热后将裹好淀粉的鱼块放入煎至金黄色捞出备用。6. 锅中留少许底油，放入葱姜末炒香。7. 加入适量的水，待水烧开后放入煎好的鱼块。8. 加入盐、糖、鸡精/味精调味，小火慢炖片刻，将鱼炖熟。9. 炖煮至汤汁浓稠，汤汁裹在鱼块上即可出锅。咸宁七喜的特点是鱼肉嫩滑、口感鲜美，味道清淡适中。您也可以根据个人口味的喜好进行微调，例如加入一些蔬菜和调料来增添风味。祝您制作成功，享受美味的咸宁七喜！

三、湖北菜谱家常菜做法窍门

湖北的十样菜如下：1.沔阳三蒸。沔阳三蒸可谓是蒸菜中的典范，也是宴席上的主要菜品。沔阳三蒸主要以粉蒸见长，在保留了食材本来的鲜嫩，裹上米粉，简单调味，放入蒸锅中，最后靠时间说话，等时间一成熟，即可出锅。2.莲藕排骨汤。选用湖北特有的洪湖莲藕做出来的，极具湖北特色，为待客上品，待客首选。3.黄州东坡肉。据说是苏轼落魄黄州，自创的一道炖肉菜，这款东坡肉偏甜口，特别适合南方人的口味，一份八块，吃着肥而不腻，汤汁浓稠，肉质软烂入味，肥瘦相间，堪称人间美味。4.荆沙甲鱼。这道菜是一道传统的荆楚菜，年代久远，选用洞庭湖里的甲鱼加入湖北人爱吃的豆腐皮，经过本地豆瓣酱等料调制，小火煨熟。5.原汤汆鱼丸。这是一道名副其实的楚菜，用鱼身做鱼丸，放入鱼头熬的汤中汆煮成熟，这个就是原汤汆鱼丸。6.葱烧武昌鱼。葱烧武昌鱼是一道非常受大众喜爱的家常菜。7.潜江油焖小龙虾8.钟祥盘龙菜。此菜为钟祥特有名菜，制作精细，造型美观，选用纯正的里脊肉和纯正的五花肉，加上细腻的鱼肉，搅和在一起。9.粉蒸鮰鱼10.腊肉炒菜苔