一、腊肠腊肉的做法大全家常菜图片

主料：猪腿肉5000g辅料：腌渍肠衣1包、大葱50g、姜50g调料：高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g、白糖30g配件：矿泉水瓶1个、棉线绳子若干制作过程：1、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。将猪腿肉去皮后洗净，晾干水分后将其先切成片，再改刀切成小条，把切好的肉放入盆中备用。2、把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶。3、将葱姜切成碎末，越碎越好。然后把切好的葱姜末放入装肉的盆中，调入高度白酒100ml、辣椒面60g、花椒面30g、十三香10g、盐150g和白糖30g。4、然后带上一次性手套将肉和调料充分拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚入味。搅拌的时候切记戴上一次性手套，不然你的手会很受刺激。5、由于没有找到去年灌香肠用的工具， 着急用就拿矿泉水瓶子做了一个，剪下一个矿泉水瓶的瓶口就可以了，是不是很简单？然后把肠衣套在瓶口上面，给肠衣的另一头打上一个结。右手拿住漏斗，右手用筷子将腌好的肉慢慢塞进肠衣里，一边用手把肉往下赶，装满填实一段就用绳子扎紧隔开，一节香肠就灌好了。注意灌的时候不能塞的太紧实，这样肠衣容易破。6、香肠灌好之后用针或牙签在香肠的四周扎眼排出空气，不然晾香肠的时候肠衣可能会破裂或者肠衣跟肉分离。7、接下来就是要把灌好的香肠挂起来风干处理，把做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干即可。待香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可取下来，如果晾得太干太硬，吃起来口感会太硬太柴，不好吃。8、将晾好的香肠洗净后放入盘中，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸制15分钟左右，取出放至不烫手时切片装盘即可。最好趁热食用，这样味道会更香更鲜，麻辣味十足！腊肠的香味包裹在肠衣里，一口咬下去时就香气满嘴，越嚼越香。

二、腊肠做法最美家常菜？

1，准备一小把蒜薹。2，蒜薹洗净切段。3，腊肠蒸熟，切片。4，炒锅加热放入少许油。5，放入蒜薹煸炒，加入腊肠一起炒一分钟出锅。

三、腊肠的做法家常菜？

用料长豆角 300克，腊肠 200克，葱 10克，姜 10克，蒜 10克，盐 10克，味精 10克，白糖 10克，鸡粉10克，料酒 10克做法1、把长豆角洗净去两头，顶刀切寸段放入盘中备用。2、腊肠斜刀切成薄片，备用。3、 葱、姜、蒜切片。4、 将长豆角、腊肠焯一下。5、 热锅下油，放入葱、姜、蒜爆香。6、放入腊肠和料酒翻炒几下。7、然后放长豆角、盐、味精、鸡粉、白糖，大火翻炒几下出锅。