三、羊肉粉皮的做法大全家常做法窍门

1、主料：带骨羊肉700克、干粉条100克 辅料：植物油、盐、老抽、草果全国、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根。2、把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块。3、凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩。4、干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段。5、热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味。6、加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲。7、加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味。8、加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些。9、大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了。10、加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道