一、上海家常菜做法大全有图

　　雪菜炒冬笋 　　主料：净冬笋肉（325克）,雪菜（75克）,白糖（20克）,　盐（45克）,菱粉（8.5克）,麻油（少许）,清汤（175克）。 　　1、将冬笋切成小旋刀块；雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。 　　2、开温猪油（325克）锅（太热了，不能使笋里熟外白），将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。 　　3、再将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。 　　沪江排骨 　　主料：肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 　　1、将肋排剁成拇指大小方块，漂净血水。 　　2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲，然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 　　3、将油锅烧至五成热左右，倒入排骨，炸至金黄色，倒入笊篱沥干油分。 　　4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末，翻炒出锅，装盆。 　　外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 　　花蟹炒年糕 　　主料：海蟹500克,年糕250克 　　调料：料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 　　1.将花蟹（海蟹）宰杀治净，斩成块，撒入干生粉。小年糕用开水过水。 　　2.锅上火烧热加油，烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出，锅中留底油放葱，姜爆香， 　　3、倒入花蟹块，烹黄酒，加清水少许，盐，味精，糖，烧开后加入年糕， 　　4、加盖用中小火焖一下，然后用大火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。 　　香鲜，味醇。

二、八带的做法（八带的做法大全家常菜）

1、材料：八带约700克、食用油适量、豆瓣酱约10克、甜面酱约10克、葱姜蒜片少许、香菜1颗、料酒3克、白胡椒少许、干辣椒2个、花椒少许。2、步骤：买回来的八带，用手把外面那层黑膜剥掉，冲洗干净。取10克豆瓣酱和10克甜面酱，调一个酱备用。切葱姜蒜片，准备干辣酱两个，花椒十几粒。洗一颗香菜，切成小段备用。取炒锅放凉水，开大火。水开后放入八带，焯10秒捞出。捞出放凉后，切成小段备用。取炒锅开火，热锅凉油下入花椒和干辣椒爆香，然后下入葱姜蒜片爆香。开中火，这时把调好的酱倒入锅内，快速翻炒，避免糊锅。酱已经炒出香味，这时转中大火下入八带翻炒。因为八带很容易熟，炒2--3分钟就行，炒老了不好吃。因为酱的味道很咸，所以不用放盐了。炒好后，撒入香菜关火。3、温馨提示：八带容易熟，不要炒老了，口感不好。一般焯水10秒左右，再炒2--3分钟就行。

三、南瓜粥的做法大全家常菜谱

1/27 糯米和小米加水。2/27 淘洗干净。3/27 浸泡三十分钟。4/27 米中加入一勺食用油。5/27 南瓜去皮。6/27 南瓜切块。7/27 南瓜改刀切小块。8/27 放碗中备用。9/27 砂锅加入1.5升水。10/27 砂锅加入1.5升水11/27 点火开大火。12/27 水煮沸。13/27 砂锅加入糯米和小米。14/27 砂锅加入糯米和小米。15/27 滚起转小火。16/27 熬煮二十分钟。17/27 锅中加入南瓜块。18/27 锅中加入南瓜块。19/27 开大火。20/27 再次煮开。21/27 然后转小火。22/27 期间用勺搅拌以免糊底。23/27 水米融合，柔腻为一，即成。24/27 根据喜好加冰糖，拌匀。25/27 加盖稍焖。