一、清炖排骨的简单做法大全家常菜

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

二、清炖草鱼的做法大全家常菜窍门窍门

清炖草鱼汤的家常做法1.将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净2.准备好佐料3.草鱼切断，用盐腌制一下4.锅中放少许油，放入佐料煸炒5.放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅

三、清炖羊肉做法大全家常菜窍门

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量【制作方法】：1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。