一、芹菜炒猪皮的家常做法窍门

1、猪皮放入热锅中把毛烫掉，用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。2、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉，然后把猪皮切成筷子大小的条。3、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝，泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。5、然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘。

二、尖椒炒猪皮的家常做法窍门

可以一起炒。食材：猪皮500g、芹菜少许、辣椒两个、葱适量、姜适量、蒜两瓣、香葱适量、泡椒5粒、盐适量、花生油适量、生抽适量、料酒少许。步骤：1、猪皮洗净用镊子拔掉猪毛，切成均匀的小条；2、将所有食材洗净切好。芹菜、辣椒切成跟猪皮差不多大小的条状；3、将猪皮倒入锅中，加水没过猪皮为准，放入少许料酒，不盖锅盖中火煮，水干后，盛出备用；4、起油锅，放入少许油，入姜、蒜片煸出香味，倒入切好的芹菜、辣椒翻炒；5、倒入煮好的猪皮，快速小炒几下，放入盐、生抽、泡椒继续炒。6、炒得超不多后，出锅前放入香葱段即可。

三、芹菜炒猪皮的家常做法窍门视频

食材:猪肉皮1块；料酒适量；姜一块；盐适量；生抽少许；老抽少许；胡椒粉适量；糖少许；味精适量；五香粉2克配料:香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克做法:一、准备好猪皮洗净，备用。二、锅里加水烧开下入料酒、姜片、胡椒粉，把猪皮放进沸水里煮8分钟。三、煮好的猪肉皮捞出，用刀刮去肉皮上的油脂，备用。三、在准备卤制香料：香叶5片、花椒5克、八角1个、草果1个、小茴香2克、丁香1个、橘皮3克、砂仁3克、香茅2克、甘草1片、黄栀子4个、良姜3克、干辣椒3克、胡椒2克放入纱布里包成一个卤料包，备用。四、锅中加油下入冰糖熬化，待糖浆由大气泡转为小气泡时。五、放入焯水过的肉皮下入锅中翻炒上色加料酒、辣椒、黄栀子、陈皮、生抽和老抽，翻炒均匀。六、倒入清水煮开后下入卤料包倒入压力锅里压制30分钟。七、开盖后放入盐和味精拌匀。八、捞出肉皮切成丝摆入盘里撒上五香粉，即可。