一、辣炒大闸蟹的做法大全家常窍门

食材准备：大闸蟹、大蒜、葱花、香菜、生姜、红辣椒、淀粉、花椒、香辣酱、料酒、食盐、食用油香辣蟹的具体步骤：1、准备好以上所有的食材，大闸蟹首先要用刷子将钳子、肚子底部及里层刷洗干净，从中间切开将大闸蟹一刀两断，并用剪刀去掉大闸蟹的胃，蟹腮和蟹心去掉，葱花香菜切成段，大蒜拍碎，生姜切成片，红辣椒切成小段，装入盘中备用；2、锅中放多一些油，先将蟹块粘上干淀粉，等到油烧至6成热时将沾有淀粉的蟹块放到锅中煎炸，待大闸蟹炸到表面金黄酥脆时，便可捞出沥油备用；3、另起锅烧油，用小火将油烧热，倒入花椒慢慢翻炒出香味，接着放入葱姜蒜以及辣椒，翻炒出香味后放入香辣酱，将其翻炒均匀，再倒入炸好的大闸蟹，添加入少许的料酒去腥和适量的食盐，再加入少许的水，持续翻炒均匀入味之后再放入香菜和小葱，撒上白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘食用了，一道美味好吃的香辣蟹就做好了。只需简单的几个步骤，就可以做出美味可口，麻辣鲜香，香辣十足，肉质鲜嫩，满口留香的香辣蟹，看到这里，就能让人想要流口水，你是不是也很想吃呢？想吃蟹的朋友们可以按照以上的制作步骤，跟着小编一起做香辣蟹吧，让你一饱口福。吃上一口，让你体会到幸福的感觉，还在等什么，赶紧去菜市购买食材，回家做给你的家人吃吧！

二、蒸大闸蟹的做法步骤和时间窍门（蒸大闸蟹的做法）

关于蒸大闸蟹的做法步骤和时间窍门，蒸大闸蟹的做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、前言大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。2、为中国久负盛名的美食。3、其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。4、具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。5、蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。6、蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。7、蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。8、材料主料：大闸蟹13个；辅料：水适量清蒸大闸蟹1大闸蟹用干净的牙刷用流动水刷洗干净。9、2锅里放入水，把水煮开。10、3把大闸蟹放入锅里，蟹盖朝下放，以免蟹黄流出造成浪费。11、4盖上盖子蒸20分钟。12、这次我买的是3两大的蟹，所以蒸的时候长一些，一般小一些的18分钟就可以了。13、5蒸好后出锅，剪去草绳，装盘食用。14、小贴士蒸的时候蟹盖朝下放，以免蟹黄流出造成浪费。本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

三、大闸蟹炒香辣蟹怎么做窍门（大闸蟹香辣蟹的做法 家常）

1、食材：大闸蟹4只、土豆100克、莴笋200克、山药200克、蒜6瓣、小红尖椒5个、八角2个、洋葱1个、姜30克、大葱3根、花椒2克、香菜3根、料酒 3汤匙、生抽3汤匙、豆豉酱3汤匙、糖5克、盐 3克、淀粉20克、白胡椒粉 10克。 2、大闸蟹洗净，剁成四块。 3、取一锅水，放入一半花椒，一半生姜片，放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。 4、取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。 5、取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。 6、热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。 7、放入已提前氽好的莴笋、山药及用油炸过的土豆，翻炒3-5分钟，再放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。 8、倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。 9、大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。