一、虾仁炒小油菜的做法窍门是什么

主料：油菜230g、熟猪肉丸子180g、粉丝25g。辅料：花生油适量、盐适量、海天生抽适量、鸡精适量、水适量、玉米淀粉适量、大葱10g、海天酱油适量油菜溜丸子的做法：1：油菜洗净备用。2：油菜改刀从中间切开备用。3：粉丝备用。4：熟猪肉丸子。5：锅中添水，大火烧开。锅中加入少许盐、滴几滴油。6：加入油菜焯水。7：焯好的油菜。8：焯好的油菜放入凉白开水中过凉。9：焯好的油菜捞出控水。10：粉丝放入焯过油菜的水里浸泡2分钟，捞出过凉备用。11：调料汁：加入适量生抽、适量酱油、适量水、适量盐、适量鸡精，调均备用。12：热锅凉油，加入葱爆香。13：加入丸子翻炒均匀。14：倒入调料汁小火烧开2分钟。15：倒入焯好的油菜，小火烧开1分钟使油菜更好的吸取料汁和肉的香味，加入玉米湿淀粉少许，大火收汁关火。16：先将油菜摆在盘里，再摆上丸子，最后放上粉丝，少许汤汁浇在菜和丸子上，美味菜肴上桌了。

二、油菜海米怎么炒好吃窍门

1、食材明细：油菜600克、海米40克、植物油60毫升、味精1茶匙、精盐1茶匙、水淀粉适、葱姜末适量。2、油菜600克，葱姜切末适量。3、摘菜时将油菜的菜帮大小分开。4、先冲洗大的油菜帮。5、再冲洗小的油菜帮。6、将大油菜帮和小油菜帮分别浸泡在淡盐水里30分钟。7、捞出控净水分。8、锅坐火，加入植物油烧热，葱姜末把锅爆香。9、加入大的油菜帮翻炒。10、见油菜帮有些透明时，倒入发好的海米。11、盖上锅盖大火烧上1分钟，收进汤汁。12、放入小帮的油菜翻炒。13、加入精盐、味精翻炒均匀。14、用水淀粉勾薄芡。15、翻炒均匀关火。

三、油菜干香菇怎么炒好吃窍门

所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、做法步骤：1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。2.把香菇切成片待用。3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。