三、蒜爆肉怎么做好吃窍门

蒜爆羊肉是需要滑油的。做法如下1、将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清；2、把大蒜去皮，然后切成片待用，大约这么些个就可以了；3、这一步算是比较重要的,因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉滑油，不要太热，否则会炸焦的，以上步骤重复两遍把肉捞出备用～4、开始下锅炒啦～首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；5、后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可。