一、干炸鲢鱼块的做法大全窍门？

主料:鱼肉适量辅料:料酒适量胡椒粉适量葱适量姜适量花椒适量盐适量干淀粉适量干炸鲢鱼块的做法步骤:1.鱼太大了，带回家还是活的。2.鲢鱼洗净，先大块卸开。3.取鱼背的部分，切厚薄均匀的片。4.洗净，控水。5.放葱.姜.料酒.花椒.盐.胡椒粉。6.拌匀，腌30分钟。7.葱.姜.花椒挑出来。8.放入适量红薯淀粉。9.均匀裹在鱼肉上面。10.锅内放油烧热，鱼片放入锅内，炸之定型捞出。11.油温升高，鱼肉二次下锅。12.炸至酥脆，马上捞出，装盘即可。

二、干炸草鱼块的做法大全窍门

1、把草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。往腌制好的鱼块里加入一个鸡蛋和适量的淀粉。用筷子拌匀，使每块鱼都裹上淀粉和蛋糊。2、炸草鱼简单又好吃的做法：将草鱼放入清水中侵泡10分钟，洗净切块，里外抹一层盐。老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、面粉全部都放入到鱼块中，搅拌均匀即可备用。用生抽、鸡蛋、面粉、油调成炸浆。3、炸草鱼块的做法草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分；将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。

三、鲤鱼干炸鱼块的做法大全家常窍门

食材：新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。无面粉干炸鲤鱼块正宗的做法:1 .先将鱼刮去鱼鳞，割开鱼肚子，去除鱼肚子里的东西，弄好以后清洗干净（多清洗几遍，一定要洗干净血水）。2 .将处理好的鱼，切掉头尾（喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头），然后切成小块。3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里，将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中，然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料)，放好之后搅拌均匀，盖上盖子腌制入味（腌制的时间可以自己把握，尽量时间长一些，这样更容易入味）（喜欢吃裹着淀粉的，也可以裹上一层淀粉，个人喜欢吃不裹淀粉的）4 .鱼腌好后，锅中倒油，等油温热了之后，先放入一块试下油温，合适的话，再放入几块，慢火炸，炸到两面金黄捞出。5 .将炸好的鱼块，撒上拌好的孜然粉和辣椒面，香喷喷的干炸鱼块就做好了