一、家庭自制擀面皮的做法窍门
1.洗脸。选择好的面粉，加水，做一个没有任何添加剂的硬面团。醒后揉至顺滑。在大容器里加水，把面团放进去，慢慢揉，但不要揉。这样，面团中的淀粉逐渐析出，水分逐渐变成乳白色。等水浑浊了，再换水洗一遍，直到把面筋洗出来。2.发酵。放入稀面水，沉淀，撇去清水，加入酵母(老面水也不错)，夏天发酵一昼夜左右，冬天适当加热三天左右。当它表面有气泡，吃起来微酸的时候，就差不多了。经验多了，注意不要过度。3、面条，锅加热，用布和油擦锅底，主要是避免碰锅。将适量的发酵面粉水倒入锅中，用木槌搅拌。当面水糊化粘稠时，一定要用力快速揉搓，直到面团完全沾在槌子上，用手不沾，颜色半透明。4.蒸:将面团放在大锅蒸笼上，蒸7-9分钟。时间太长就熟了。太短就会生，所以你会得到一个很好的面团。以上解释了自制面团的窍门。本文到此结束，希望对大家有所帮助。二、炒擀面皮怎么炒好吃(炒擀面皮的做法窍门)
三、陕西擀面皮的做法窍门（陕西擀面皮的做法）人人佳,小问来为人人回答以上题目。陕西擀面皮的做法秘诀，陕西擀面皮的做法这个许多人还没有晓得,目前让咱们一起来看看吧！1、用过量的上等面粉，加水揉成面团在净水中搓揉稀释启，以能用罗儿过滤为好。2、退让在罗面上的即是面筋，过滤在盆内的即是淀粉。3、淀的时期使水取面粉星散为好。4、接着把留在粉上的浮水倒净，而后移入锅内文火加热暖，烧沸后用缺擀面仗搅拌，构成块状时，用木塔塔（形势似木匠用的泥模）使劲在锅内始终的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。5、普遍按一张面皮约一两面粉的尺度，将面块撕成等量的面疙瘩，再特地润滑平坦。6、接着用两端直径相配的缺擀仗，前后使劲压薄边缘，而后使劲顺次性上前推去。7、每一擀一张，底面须用食油润过，而后10弛或者20弛一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，便成透亮的面皮。以上即是【陕西擀面皮的做法秘诀，陕西擀面皮的做法】相干实质。 版权声明：本站所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流，不声明或保证其内容的正确性，如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容。请举报，一经查实，本站将立刻删除。