一、酸汤金针肥牛的做法窍门

酸汤肥牛里面放放金针菇蔬菜。酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

二、酸汤肥牛金针菇的做法视频窍门窍门

步骤/方式1食材：金针菇 250克 、 西红柿 2个 、 肥牛卷 400g 、 芝麻香油 1茶匙 、 海天生抽 2勺 、 小葱 2根 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒粉 适量做法：1、准备金针菇和小葱，洗净备用。金针菇切除根部撕成小一缕。步骤/方式22、准备肥牛片步骤/方式33、准备西红柿洗净切成小块备用步骤/方式44、小葱切段步骤/方式55、金针菇焯水捞出过凉水步骤/方式66、肥牛片焯水1分钟捞出步骤/方式77、锅内先倒入食用油，加入花椒粉、味精翻炒西红柿出汤汁，倒入生抽，撒上鸡精，最后加水煮开步骤/方式88、先放入金针菇、后放入肥牛片，最后撒上些小葱，一定记得按照汤的口味适当放盐，最后倒一点香油提味步骤/方式99、这就出锅啦，为了增加颜色可以再放点小葱

三、酸汤金针肥牛的做法 金针肥牛汤的做法大全窍门

　　金针菇切去根部，洗净，小米椒切圈，青尖椒切圈，水烧开，金针菇焯熟捞出，肥牛片焯水至变色，捞出，油温烧至6成热，放姜片、蒜末炒香，放黄灯笼辣椒酱炒1分钟，加高汤、料酒煮开，放肥牛片加盐、白糖拌匀，肥牛煮熟后淋上白醋关火，将肥牛与汤汁倒入金针菇中，撒上青红椒圈，热油淋在上面。　　酸汤金针肥牛的家常做法　　食材：　　肥牛200克、金针菇200克、小米椒2个、青尖椒1个、姜1块、蒜3瓣　　酸汤金针肥牛的做法:　　1.金针菇切去根部，洗净备用。　　2.小米椒切圈，青尖椒切圈，姜1块切片，蒜3瓣切末。　　3.锅中倒适量清水，大火烧开，把金针菇放进去，焯熟捞出，沥干水分。　　4.肥牛片倒入锅中，焯水至变色，捞出装盘。　　5.锅中倒适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜末炒出香味。　　6.放入黄灯笼辣椒酱1勺，翻炒1分钟左右。　　7.加入高汤适量、料酒半勺煮开，放肥牛片，加入盐半勺、白糖1克拌匀。　　8.肥牛煮熟后，淋上白醋1勺关火。　　9.将肥牛与汤汁倒入铺了金针菇的盘中，撒上青红椒圈。　　10.最后烧少量热油，淋在青红椒圈上即可。　　小贴士：　　肥牛片一定要先焯水，再放入酸汤里面煮，否则血水没有过滤出去。　　肥牛片不要煮太久，否则口感会变得很老。