一、鲫鱼炖豆腐的做法大全家常窍门红烧鲫鱼

鲫鱼1条，豆腐1块，熟五花肉80克辅料油适量，盐适量，葱姜蒜适量，干红椒1个，花椒大料适量，料酒适量，蘑菇粉适量制作方法1.备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分2.熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净3.砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用4.砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒5.加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开6.小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可7.加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花

二、红烧鲫鱼的家常做法简单的做法视频窍门

材料：鲫鱼、香菜、葱姜和大蒜。做法：先把鲫鱼都处理干净，并且清水洗上一遍，一定要用刀把鱼身上的那些粘液都刮掉，这是最基本的处理方法，很多人最容易忘的就是这步了，在鱼肉上面打好一字刀，做好以后放盆里备用就行。大葱切成块，生姜全部都切成小片，放在盆里再加入适量的盐跟料酒，用手把这些全部都抓匀，再塞到鱼的肚子里面，腌制上五分钟左右，就能让鱼肉变得更加入味了，接着把香菜打成一个结，还有大蒜、生姜、大葱、大茴和花椒都放在碗里备着。炒锅烧热了以后放入凉油，热了以后加勺盐进去，再把鲫鱼放入锅里面晃动炒锅，这样让鱼肉的受热可以变得更均匀。差不多一分钟就能翻面了，继续把另外一面也煎好，为了不糊锅，一定要时刻保持转锅，等到鱼的两面都变的微黄时，把大茴和花椒放进去，接着就是葱姜蒜也放入锅中炒出香味，淋上适量的陈醋，把锅盖上焖一分钟，再放点料酒进去，来增加香味的同时，还去掉鱼身上的腥味，继续焖上一分钟的时间。时间到了以后，添点清水到锅里，只要能没过鱼身就行了，把火改成大火，水烧开以后把浮在上面的那惯沫都捞出来扔掉，加入甜面酱、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖熬成地汤汁，等水再开了的时候，就可以改成中火并放入香菜结了，再煮上那么一会儿，用勺子轻轻拍下鱼身，好让肉的入味效果更好。汤汁快没有的，就可以把鱼捞出来了，剩下的汤汁不要扔，要重新煮开了，放点水淀粉进去，再加上芝麻油来搅拌开，加点红油关火起锅，浇在鱼身上就行了，这样汤汁的味道会更好，再放点香菜在鱼身上，就可以开心的吃饭了。这个红烧鲫鱼是不是做起来很简单，喜欢吃鱼的朋友们一定要这个尝尝，一定会吃起来没够。

三、红烧鲫鱼家常做法简单方便窍门

用料鲫鱼 一条，生姜 3克，大蒜 2克，白糖 2克，生抽 半勺，豆瓣酱 1勺，老抽 1/4勺，料酒 半勺，干辣椒 适量，鸡粉 适量，油 适量红烧鲫鱼做法步骤步骤1、准备鲫鱼一条，不能太大，会比较难入味儿一点儿，不大不小的刚刚好，杀得时候破开肚子的时候一定要从中间破开，为了等下形状好看，洗干净血水。步骤2、宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀。步骤3、撒上适量盐，再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿。步骤4、生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用。步骤5、锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼。步骤6、炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟将炸好的鲫鱼捞出。步骤7、锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段。步骤8、再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦。步骤9、继续淋入少许料酒步骤10、倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸。11、 放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦。步骤12、将煮好的鲫鱼盛出装盘锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡调成料汁儿。步骤13、将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可。