一、雪菜素包子的做法大全窍门

1、雪菜适量。切约1公分长。清水中浸泡，换水。至咸度刚好。攥干水份。锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒炒香。小米椒碎和雪菜碎放入翻炒。适量生抽。翻匀关火盛盘。成品。2、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，备用。将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。3、新鲜的雪里蕻可以包包子，做法：（一）主料：面粉800克、肉600克、雪里红500克（二）辅料：盐适量、酵母7克、水410克、猪油适量（三）步骤：雪里红要泡上一夜。将大量的盐泡去。洗净，切碎。滤干水分。4、放入切成末的雪里蕻将其搅拌均匀此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了放在案板上揉成大长条揪成均匀的剂子将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮。1将擀好的包子皮放入馅料。5、萝卜叶洗净加盐腌2小时左右，搓揉出水就是雪里红了。切成末。锅中放一大匙橄榄油和油葱酥，加绞肉炒熟调味。加入雪里红和辣椒末(不吃辣可去仔或用别的代替)拌炒均匀。

二、雪菜包子馅的做法大全窍门

食材：白面、酵母、碱面、五花肉绞的猪肉馅、雪菜、老抽、香油、葱末、姜末、黄酒、生抽、糖。做法：1、超市都有成袋子包装的雪菜，如果是整棵的那种，买回来先自己动手切成碎末，如果是已经切好的，只需要看下有没有加工不完全的梗部，有的话切碎末。2、找一个大盆把雪菜倒进去，在流水下边冲洗边用双手搓一搓，这样可以把腌制雪菜时的多余盐分洗掉，每冲洗一次都要全部挤干水分后再重新再冲搓，反复两次以后，继续在大盆里放好，再次倒满水，浸泡两个小时。3、 调馅儿的时候，把浸泡好的雪菜捞出来挤干水分后再冲搓一次，然后挤干水分放在盘子里备用。4、五花肉馅不需要任何调味，直接下到已经加了油烧热的炒锅里，接着倒入葱末和姜末，翻炒至肉馅全部变色，这时候倒入黄酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒到肉馅出的汁水变少。5、此时倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均匀，汁水还有一点点的时候就可以关火了，馅就调成了。

三、雪菜猪肉馅饼的做法步骤 雪菜猪肉包子馅的做法窍门

1、准备好面粉，和80度左右的热水。把热水慢慢倒入面粉里，搅伴成絮状。水稍微多一点，面和软一些。洗干净双手开始揉面，做馅饼的面。面团在醒发的时候，我们开始准备馅饼的馅料。2、把雪菜洗干净沥水，切成碎。大蒜拍扁切碎。准备好炒锅，放油，放大蒜炒香，下雪菜翻炒，雪菜本身有咸味，就不用放盐了，放入蚝油翻炒一会，关火起锅。把雪菜盛做碗里备用。3、现在可以开始揉面了，面要多揉一会，面揉好以后，搓成长条，下剂子。把剂子擀成一个比饺子皮大的圆圆的皮。做这个过程中，尽量少放干面粉。保持面的柔软。4、在皮中放入馅料，像包包子一样包起来，褶皱朝下，擀大一些。全部包好后就可以煎了。准备好平底锅，开火，放油，把馅饼放进去，两面煎一会，加水适量，盖上盖子焖煎一会，当水煎干后锅里的油就会把馅饼煎黄，再翻另一面，两面煎黄了就熟了，可以关火起锅装盘。