一、山药炖猪蹄怎么做（猪蹄炖山药怎么做好吃窍门）

1、食材：猪蹄1根，山药1根，红枣几颗，老姜1块，盐少量，鸡精少量。 2、将买回来的猪蹄浸泡10-15分钟，去血水。15分钟后，再捞起来清洗干净。 3、将山药削皮。 4、削皮好的山药，清洗干净，切好。 5、红枣用温水清洗干净。姜也切成片。 6、可以把洗好的猪蹄放入锅里煮3-5分钟。再捞起来。 7、将炖汤锅，倒入适量的水，等起烧开。这时候，就可以把老姜片、猪蹄、山药、红枣一起倒进去。 8、大火炖三十至四十分钟以后，再开成小火，慢炖一个半小时。整个猪蹄炖山药花时间大概两小时左右。这时候，就可以放入适量的盐和鸡精。

二、东北炖猪蹄的家常做法窍门

主料： 猪蹄 500克调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量制作方法1. 将葱切成段，姜洗净切片；2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

三、香菇土豆炖猪蹄汤的做法窍门

用料：小香菇15个，猪脚半只，香菜叶1朵，辅料：蒜头3瓣，姜2块，生抽一勺，盐2克，白糖1克，油一小勺，鸡精一茶匙，老抽一小勺，五香粉适量，烹饪步骤：1.猪脚用温水洗净沥干,香菇用温水泡发,蒜头拍扁,姜拍扁.白糖备好.2.锅烧开水,放入猪脚、蒜头、姜烫煮2分钟.3.捞起烫煮好的猪脚,沥干水分.4.猪脚下油锅炒2分钟.5.盛起炒好的猪脚,把泡发好的香菇洗净.6.炒锅下油烧热,放入白糖,炒糖色.7.白糖炒制微黄,放入猪脚、香菇、蒜、姜炒几下,调入盐、生抽、老抽丶鸡精、五香粉翻炒2分钟,关火.8.把炒好的猪脚倒入炖盅中,加入小半碗水.9.取一高压锅,放入两大碗水,放入三脚蒸架,三脚蒸架反过来放,即三个脚朝上.10.把炖盅盖上盖子,整个放入高压锅中的三脚蒸架的中间.盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.11.35分钟后,关火,等锅下汽,打开盖子,香菇炖猪脚完成了.