一、鲤鱼的做法大全家常菜红烧鱼？

红烧鱼北方做法：1鲤鱼或草鱼一条1000克最右，配菜：香菇，笋片。2调料：红烧酱油5克，料酒3克，耗油3克，白糖3克米醋3克，盐，味精，少许。葱，姜，蒜。水淀粉。3做法：把鱼去麟，内脏，收拾干净，两面打花刀，加盐，料酒，葱姜腌制。起锅烧油，油温六成热下入腌好的鱼，炸至两面微黄，捞出控油。锅内留底油，葱姜蒜炝锅，放入酱油随后把鱼下锅蒸一下，撒入料酒，醋，白糖，倒入水，大火烧开转小火，待汤汁快粘稠时把鱼捞出装入盘内，捡出葱姜蒜，下入香菇笋片，勾薄芡浇在鱼身上即可。

二、学做家常菜做法大全红烧鱼怎么做的

红烧鱼是一道非常传统的家常菜，下面是简单的步骤：材料：- 鲫鱼一条- 姜2片- 葱1根- 料酒2勺- 酱油3勺- 冰糖适量- 清水适量- 盐适量做法：1. 鲫鱼去除内脏，洗净后切成两段。2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3. 加入料酒、酱油、冰糖适量、清水适量后搅拌均匀。4. 放入鲫鱼，将火调小，盖上锅盖焖煮20分钟左右。5. 加少许盐调味即可起锅。提示：如果你喜欢吃辣的话可以加一些干辣椒或者生姜来提味。同时为了保证口感最好，选择新鲜的活鱼效果会更好。

三、学做家常菜做法大全红烧鱼怎么做

准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。2鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。3往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。4开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。5煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。6锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。7然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。8翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。9时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。