一、藕片凉菜做法大全窍门

把莲藕用去皮刀去掉表皮。2汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。3煮好的莲藕过一下凉水捞出。4用刀切成薄片。5切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。6小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。7莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。8再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。9锅烧热倒入食用油。10油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。11撒入熟芝麻搅拌均匀即可。12装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。

二、藕片凉菜怎么做好吃窍门

食材用料莲藕1根蒜末适量白糖1匙白醋适量食盐适量香油适量方法/步骤1、买来的莲藕去皮洗干净，去皮尽量多去一点！2、然后放进水中清洗两遍，洗去淀粉和表面的脏东西（也为了防止变黑）3、水开放藕片和白醋焯水2分钟，注意不要焯水时间过长！4、焯水捞出放进冷水中冲洗两遍，这样吃起来更脆！5、这一步进行调味，放白糖、白醋、蒜末汁、香油，然后调拌均匀！6、装盘后，撒点小葱点缀后即可开吃！

三、藕片凉菜怎么做好吃窍门图片

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。2、处理食材藕去皮，切成片。蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。搅和均匀。4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。