一、四川炒猪肝的家常做法窍门视频

第1步、猪肝和青红辣椒准备好；辣椒的品种和用量随喜欢来调整；猪肝泡凉水半小时左右，中途用手轻轻揉搓几下，换水两次。第2步、猪肝先切粗条，再切薄片，再用凉水冲洗一下，用笊篱捞出控干水分，倒少许料酒和淀粉、少许盐，抓捏均匀，肝片经过这样上浆后会非常嫩滑。第3步、炒锅中倒少许油，将青红辣椒圈入锅中翻炒变色，时间也就1分钟，倒出备用。第4步、炒锅中再次倒油，热锅凉油，直接将肝片入锅中滑炒，这样做的好处是肝片不粘连在一起，片片分明。第5步、腌制肝片时已经放盐了，所以这时只倒适量酱油就可以了。第6步、待肝片上色后，将青红辣椒圈入锅中，翻炒10秒混合均匀即可出锅。如果有大蒜，可拍碎后入锅，更添美味。第7步、嫩炒猪肝，滑嫩下饭又开胃。

二、四川炒猪肝的家常做法窍门是什么

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

三、青椒炒猪肝的功效及做法（青椒炒猪肝的功效及做法窍门）

青椒炒猪肝是一道简单易学的养肝明目食谱，为传统的汉族名菜，属于川菜或粤菜，主要材料为猪肝和青椒，味道鲜辣可口，爆出的猪肝脆嫩，青椒香软中略有青味，汤汁浓郁，而且做法也非常简单，下面我们就一起来看一看青椒炒猪肝的功效及做法吧！青椒炒猪肝的材料鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。青椒炒猪肝的做法1、先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，2、炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，待猪肝片挺起饱满时捞出。3、勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒。4、放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡。5、倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。青椒炒猪肝的功效1、猪肝含有丰富的铁、磷，铁和磷是造血不可缺少的原料，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，还能健美皮肤。3、猪肝中含有丰富的维生素B2，维生素B2对补充机体重要的辅酶和完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。4、猪肝中含有维生素c和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能有效的抑制肿瘤细胞产生。