三、鱼头腐竹的做法大全家常菜图片

食材草鱼鱼头1个料酒2/3勺生抽3勺蚝油1勺鱼露2/3勺盐1勺砂糖1勺生粉1勺葱2根大蒜8瓣姜片7片红绿辣椒2个步骤1将鱼清洗干净，静放五分钟后，将多余的水倒掉。用1勺生抽,1勺生粉,2/3勺料酒,2/3鱼露,1勺盐,姜丝腌制鱼20分钟，要均匀搅拌，让每一块鱼都能入味。2鱼腌制时，用油把蒜片炒一下，撒在砂锅底。3在焖鱼头前，先调好酱汁，配料是2勺生抽,1勺砂糖,1勺耗油,5勺清水，搅拌均匀做成汁。4在炖鱼之前，把姜、葱、蒜和辣椒切碎。5当原料和配料准备好后，腌制鱼只需20分钟。先在锅里撒一点盐，以免鱼头轻易被割破。然后将鱼头一个一个夹好，用中火煎至两面金黄。6先将腐竹放在蒜子上，再将煎好的鱼头放在腐竹面上，然后淋上之前的酱汁。大火先煮滚鱼头，约7分钟7鱼头快熟时，撒上红辣椒，再煮2分钟。8当辣椒快要成熟时，撒上葱花，盖上盖子烘烤，然后熄火。9一道色香味俱全的砂锅鱼头腐竹煲就出炉了。