三、粉丝鸡爪煲窍门

1/12 锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。2/12 另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。3/12 改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。取骨汤备用。4/12 取骨汤备用。洋葱切细丝、西芹去叶切小段。5/12 洋葱切细丝、西芹去叶切小段。锅置火上下入牛油煸炒出油。6/12 锅置火上下入牛油煸炒出油。下入洋葱、蒜、西芹爆香。7/12 下入洋葱、蒜、西芹爆香。加入300毫升猪骨高汤。8/12 加入300毫升猪骨高汤。调入1勺芝麻酱搅匀。9/12 调入1勺芝麻酱搅匀。2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。10/12 2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。加入50毫升椰浆调匀即成汤底。11/12 加入50毫升椰浆调匀即成汤底。汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。12/12 汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。