一、彩色馒头蒸不变色窍门

彩色馒头是在染色馒头的基础上繁衍出来的。通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。上海一些超市卖的馒头违规添加色素、山梨酸钾、甜蜜素等，再经各种工艺处理，就成为了彩色馒头。染色面食一般加了色素，比如染色的玉米馒头，如果颜色纯黄，外表光滑，就最好不要买这样的“玉米馒头”。像黑米馒头，一般来说米和面粉是不能蒸成馒头的，只能蒸成发糕。一些荞麦馒头是黑色，但真正的荞麦馒头应该是土黄色，我们在购买时也要多留意。

二、怎样蒸馒头好吃又松软窍门

用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克。1、南瓜去皮去籽切块上锅蒸熟，趁热碾成泥。2、将面粉发酵粉和晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸。3、启动机器合成面团、面团光滑后放温暖处发酵1个多小时。4、面团发至2倍大发面结束。5、发好的面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）将面团揉匀排出空气。6、将和好的面团均分成合适的大小、逐个将面团揉匀。7、覆盖保鲜模仿干醒几分钟。8、再进行第二次揉面，将面团揉的很光滑。9、蒸锅放入适量的水将揉好的面团放入，垫上笼屉布或硅油纸，盖上盖醒15分钟左右。10、开大火蒸开锅后转中小火20分钟，关火焖2分钟即可开盖。

三、馒头没蒸熟透补救小窍门(馒头没蒸熟怎么办家有妙招)

馒头没蒸熟可重新回笼蒸熟，并在锅中加入少许白酒，烧至锅里气足时即可。根据馒头大小不同，蒸制时间通常在上汽后15-25分钟，蒸制期间不能揭盖查看。蒸好后，不要立马开盖出锅，需等热气消散后再打开盖子，将馒头捡出来摊开晾凉。