一、排骨炖豆腐泡怎么做好吃窍门

原料：排骨400克豆腐350克料酒3勺桂皮1块香叶2片干辣椒3个冰糖7粒蚝油1勺生抽3勺老抽1勺花椒粉2克白胡椒粉2克盐适量葱半棵姜6片八角2个做的：1排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净2洗干净的排骨加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，葱，姜搅拌均匀，腌制15分钟3腌排骨时间将豆腐切块备用4砂锅底部铺一层圆葱和姜片，上面放上豆腐块5放上腌好的排骨，连同汤汁一起倒入6另起锅炒糖色加水煮开后倒入砂锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，盖盖小火炖一个小时后出锅

二、排骨豆腐泡的做法大全家常窍门

用料:排骨 250克豆腐 一盒姜 6片鸡蛋 2个金针菇，木耳，鸡枞菌 适量小青菜 一小把闽南排骨豆腐汤的做法步骤:步骤 1烧半锅水，冷水下排骨，焯水，放3片姜片，一勺料酒，水开后滚半分钟捞出洗净。蘑菇洗干净，烧一壶水，木耳用半碗开水泡上，剩下的水还有用步骤 2鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，盛出来切成条，摊鸡蛋的时候太香了，没忍住偷吃了一块，结果…没放盐，好闻不好吃（这步不用放盐的）剩下的油如果多的话可以把豆腐煎一下，煎过的豆腐不容易碎（我用的盒装嫩豆腐就煎了一下）步骤 3锅里喷点油（不用太多）放姜片，放排骨，稍微炒一下，排骨有点点焦黄色就下入蘑菇翻炒一下，这时候木耳也泡好了，把木耳和鸡蛋一起下锅，添入刚才烧的水一起小火煮。盖上锅盖，稍稍沸腾粉状态步骤 4煮半小时以后放金针菇，放一勺半盐，放一勺蒸鱼豉油，放小葱，煮十分钟后下入洗好的小青菜，半分钟后出锅。

三、排骨焖豆腐泡窍门

主料：豆腐泡200克，排骨200克，高汤2汤勺；调料：盐，生抽，生粉；　　做法：1.排骨用热水洗净后装入碗中，加入少许盐，拌匀；　　2.再加入一勺生抽，适量生粉，拌匀后腌制片刻；　　3.豆腐泡也是放入干净的盆中，并把豆腐泡一个一个从中间撕开，加入少许盐，拌匀；　　4.摆入盘中，豆腐泡摆底层，排骨摆上层；　　5.放入蒸饭的高压锅上层，并淋入2汤勺高汤，盖上盖子上汽后蒸20分钟即可，别担心汤多，因为豆腐会吸汤汁的；　　6.出锅上桌