一、凉拌猪皮的做法(凉拌猪皮的做法大全家常做法窍门)

步骤1食材：猪皮300克、姜2克、小葱3根、大蒜3瓣、干辣椒3个、香菜1根。调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽2克、醋1克、白芝麻1克、桂皮3克、八角1个、花椒1克。 步骤21根小葱切葱花。 步骤3干辣椒切段。 步骤4香菜切段。 步骤5大蒜切末。 步骤6姜切片。 步骤7锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟，捞出冷却，切长条，放入盘中。 步骤8取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。 步骤9热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。 步骤10将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。

二、凉拌干猪皮的家常做法大全家常菜窍门

凉拌猪肉皮的做法是：1.将煮熟的猪肉皮刮去油脂，冲洗干净后切成丝。2.蒜末、小米辣碎、鸡精、白胡椒粉搅匀，淋上热油，再加入蚝油、生抽、白糖、醋、熟白芝麻搅匀3.将调好的汁倒入肉皮丝中搅拌均匀，最后加上香菜即可。

三、凉拌猪皮冻的做法大全家常窍门

食材：肉皮500克、生姜一块、洋葱一只、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量。步骤:1、准备好原材料。2、将肉皮放入锅里煮，冷水入锅，煮的时候加入洋葱、八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。3、将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。4、将肉皮切成颗粒状。如果嫌麻烦，也可以切成细丝状。5、加入水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3。6、装入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。