一、家常包子的做法和配方窍门

这个糯米包子的做法 分为三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多则易散）淘洗干净，一直洗到水不浑浊为止，用清水泡起来，泡上5个小时，用手指甲掐开米粒，没有白色米心为止，沥干打成粉，然后拿上五分之一的粉用热水和成浆糊，再把剩下的粉倒进去，慢慢和，可以适当加一点点水，不要太稀了，和到面团是硬的，用手可以搬开，在制成一个个鸡蛋大小的小面团，放在一边备用。第二拌馅料，一般都是肉馅，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分开，切成很小的丁，先下锅炒肥肉，炒到肉干香发黄，下瘦肉炒熟以后，加葱末和一点姜，下花椒面一点点，加一点点甜酱和料酒或者甜酒，加盐菜碎末，和豆腐干末，炒出以后尝尝味道，适当加一点盐，出锅时候加蒜苗末，和葱花末，适当加一点点味精。第三成品，把面团捏成图上这种窝窝头一样的酒杯状，在里面放上馅料，再收口，就好，然后上笼屉蒸熟，不要蒸太过，不然会化开的，一般15分钟就OK了，这样的糯米包子不适合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比较好，也可以煎炸。口味是软糯q弹，油而不腻，香糯可口，做法不难，你可以试一下，还有一些其他的做菜方法

二、包子的做法家庭做法窍门

1.主料特一粉600g、吊瓜400g、猪肉馅350g、大葱2根辅料:玉米油10g、绵白糖10g、酵母粉5g、花椒油适量、精盐适量、蚝油适、酱油适量、香油适量、十三香适量、姜粉适量、水350g步骤.酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,静置5分钟,2.加入10克玉米油,搅拌几下,3.加入特一粉,4.搅拌成絮状,5.揉成光滑面团,室温饧发40分钟,6.利用饧面的时间制作馅料,猪肉馅中加入酱油和蚝油,顺一个方向搅拌上劲,静置15分钟,

三、牛肉包子的家常做法视频窍门

牛肉包子的正宗做法可以根据地域和口味有所不同，下面是一种常见的牛肉包子的正宗做法及肉馅调法：1. 准备材料：牛肉（适量）、大葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、花椒粉（适量）、料酒（适量）、胡椒粉（适量）、鸡精（适量）、香油（适量）。2. 准备肉馅：将牛肉剁成细碎的肉末。加入细碎的大葱、姜、大蒜和少许的盐，用手搅拌均匀。3. 调馅料酱汁：将生抽、老抽、花椒粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精和香油混合在一起，搅拌均匀成为调馅的酱汁。4. 腌制肉馅：将调好的馅汁倒入肉末中，搅拌均匀并腌制片刻，使肉馅入味。5. 包子馅料的调制：根据个人口味，可以加入葱花、香菜等调料。6. 包子的制作：将发好的酵母面团擀成薄片，包入肉馅并封口，形成包子。7. 蒸煮过程：将包子放在蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直至包子的皮熟透。这只是一种常见的牛肉包子的制作方法和肉馅调法，不同的地方和个人口味可能会有所差异。您可以根据自己的喜好进行调整和尝试，达到您理想的口感和味道。