一、鸡翅炖香菇的做法窍门

步骤1所有材料洗净备用，肉类最好焯一下，清洗干净。步骤2把材料放进大锅，肉类垫底，素菜放到上面。步骤3加水没过材料。加姜片、八角、桂皮和炖肉料包。然后加老抽、生抽、料酒、冰糖、盐，大火烧开转小火卤40分钟。关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。步骤4关火盖盖子焖一段时间，时间越久越入味。步骤5这个时候其实就已经很好吃了。下面进行二次加工。步骤6锅中放比炒菜稍多点的油，放花椒炸香，花椒捞出不要。步骤7放八角2个、桂皮1片炸香。步骤8放姜末和一部分蒜末炒香。步骤9放入卤好的食材，切的小块儿一点最好，我懒。翻炒一会儿。步骤10加点老抽翻炒上色，然后加水和酱油焖一下。步骤11水收干后，加辣椒粉翻均匀，如果不够咸可以加盐。步骤12最后加葱蒜末，淋几滴香油，拌匀即可

二、香菇烧鸡翅的家常做法窍门

准备材料：干香菇十几朵、鸡翅中十几个、小鸡腿十几个、葱四小段、姜四片、蒜一头、八角四个、 黄芪两片、料酒10毫升、盐两勺、老抽5毫升、香菜少量制作步骤：1、干香菇提前泡两个小时 3、把鸡翅，鸡腿放入沸水里焯水，加入料酒去腥，焯两三分钟后捞出备用4、葱切段，姜切片，蒜切片，香料准备好5、香菇泡软捞出，切成两半6、锅里放油，放入所有的香料爆炒7、香料炒香后，放入鸡腿翻炒8、加入老抽，继续翻炒9、放入切好的香菇，翻炒均匀10、锅里加清水，清水的量可以没过鸡腿就可以11、大火烧开后转小火慢炖25分钟12、装盘，开吃

三、香菇焖鸡翅的家常做法窍门

准备：1.鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟2.干香菇用温水泡软，洗净后切块3.木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块4.青蒜切段黄焖鸡翅的做法：5.锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香6.倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色7.放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子8.大火烧开后，转成小火，焖制15分钟9.最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可