三、煎鸭胸肉的做法窍门是什么

首先我们准备一下食材(1)香菜改刀，放在盘中央。稍微冷冻的鸭脯肉，切片，放入小盆中。加入味精，食盐，鸡粉打入一个鸡蛋，少许淀粉搅拌均匀，给肉丝上劲。最后加入少许老抽腌制10到15分钟，这样可以去除鸭腥味也可以让食材更入味(2)锅内烧油凉油，下入西饼。(问什么是凉油，后面有答案)炸至西饼两面金黄呈酥脆状就可以控油摆盘了！(3)这时趁着升高的油温下入腌制好的肉片，打散搅拌至肉片变色就可以捞出控油了，太长时间肉片会老。(4)锅内留底油，倒入肉片加入食盐，鸡粉，孜然粉，辣椒粉大火快炒翻炒均匀。然后倒在摆好盘的西饼中间就可以了！