一、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。捞出，刮净肥肉，再切成小条状。加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。捞出沥水备用。青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。备好葱姜蒜末。起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。加入青红辣椒炒至断生。加入猪皮，翻炒均匀。加入甜辣酱，翻炒均匀。加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。淋入淀粉水勾芡。出锅装盘。

二、芹菜炒猪皮的家常做法窍门

1、猪皮放入热锅中把毛烫掉，用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。2、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉，然后把猪皮切成筷子大小的条。3、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝，泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。4、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。5、然后倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘。

三、芹菜炒猪皮的家常做法窍门图片

芹菜炒猪皮准备食材如下：猪皮300克，芹菜1颗，朝天椒5个，色拉油适量，食盐1茶匙，味精1茶匙，姜蒜适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，小葱适量具体做法如下：芹菜切小段，成品猪皮在开水中焯一下，锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用，锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下，将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入，下猪皮翻炒一会儿，下芹菜炒至断生即可出锅！