一、酱驴肉怎么做好吃又简单窍门

酒店大厨酱驴肉最正宗做法原料：净驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。制法：1、将驴肉洗净，切成中块，焯水过凉。2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。3、锅中，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入驴肉，烧开把肉压实。4、改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。5、抹上香油，食用时切成片放入盘内即可。提示：驴肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉异味才能使用。

二、酱驴肉怎么做好吃法大全窍门

1.准备食材。2.驴肉切块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干3.驴肉和除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中，压30分钟。4.压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。5.肉块不要取出，放锅里面浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。

三、酱驴肉的家常做法窍门是什么

【原料】上好的驴腱子肉准备大概6斤【腌料】老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺【调味料】葱姜蒜若干、罗汉果1个、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、干辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、干黄酱200g【具体做法】1.首先我们将提前准备好的驴腱子肉用水浸泡5-6个小时，再将其放入锅中，沥干水分，再将老抽、生抽、料酒互相拌匀，腌制3-5个小时。2.将葱姜蒜切片备用。3.除了腐乳，腐乳汁，干黄酱之外的所有干的调味料，都放在另一个碗中备用。4.起锅烧油，放葱姜蒜然后放驴肉，炒出香味。5.待到香味完全出来以后，往锅中加入开水，水量要没过驴肉，大火烧一会，为的是让驴肉更入味。6.然后再放入腐乳和腐乳汁，干黄酱用水稀释之后也一同放进去。盖上锅盖等开锅就可以了，但如果有血沫，就要提前撇干净哦~7.锅开了之后，就盖盖子，转成小火慢慢的炖煮，大概烹饪3-4个小时，待到做好之后，放在汤汁中浸泡一晚就可以开吃了！