三、土豆豆角炖茄子的家常做法窍门

用料茄子1根——油豆角1斤——五花肉半斤盐3小勺（适当调整）——酱油适量——姜沫适量——葱末适量——花椒少许——大料少许步骤 1准备食材，油豆角掰去两端的头儿，茄子掰长块儿，五花肉切块儿，葱姜切末。步骤 2锅里热油，放五花肉翻炒，炒出香味之后放花椒和大料。步骤 3肉熟之后放葱末姜末，加酱油（红烧酱油）然后放入油豆角继续炒炒炒。步骤 4放茄子炒炒炒，这一步可以放盐啦！按自己口味来吧，反正后边儿炖的时候可以尝咸淡。步骤 5加水，差不多和菜菜肉肉们平齐就好。步骤 6盖上锅盖炖20分钟左右（大火烧开转小火炖）步骤 7图上的这个状态是快好啦，再把汁儿收一收就可以了，可以在这里尝尝味道够不够，不够就加点盐！继续收汁儿。步骤 8出锅了！开吃！炖的烂乎乎的油豆角和茄子配上五花肉真是忒好吃啦！小贴士1. 酱油用的是红烧酱油，没有的话生抽应该就可以吧2. 收汁儿不用收太干，这道菜就是有汁儿