三、排骨糯米饭的做法窍门

原料：猪小排适量、糯米适量、生菜适量、小香葱、枸杞、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、烧烤酱、香油、葱姜、玉米淀粉适量。做法步骤：第1步、糯米提前用水浸泡一夜。第2步、排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。第3步、在每块排骨表面划上几刀，方便入味。第4步、碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。第5步、葱切段、姜切片。第6步、大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。第7步、把腌好的排骨盖上保鲜膜 ，放冰箱冷藏一夜。第8步、把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。第9步、在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。第10步、在盘子上抹一层油，防粘。第11步、摆上排骨。第12步、放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。第13步、蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。